納豆の賞味期限切れ、いつまで食べられる？見分け方や消費レシピを紹介

冷蔵庫の片隅に残った納豆、「賞味期限が切れているけれど、まだ食べられるかしら？」と迷うことはありませんか。この記事では、賞味期限切れの納豆がいつまで食べられるのか、安全に見分けるための具体的なポイント、そして美味しく食べきるための消費レシピまで、詳しくご紹介します。正しい知識を身につけて、納豆を無駄なく、安心して楽しむためのヒントが満載です。万が一の際の対処法も解説しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

1. 納豆の賞味期限と消費期限の違いを解説

冷蔵庫を開けたら、あら、納豆のパックが…。いつ買ったものかしら？とパッケージを見ると「賞味期限」の文字。でも、似たような言葉で「消費期限」というのもありますよね。この二つ、どう違うのかしら？と迷ってしまうこともあるかもしれません。まずは、この大切な違いからご説明しますね。

1.1 賞味期限はおいしさの目安

「賞味期限」とは、袋や容器を開けないで、書かれている保存方法をきちんと守って保存していた場合に、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のことです。主に、スナック菓子や缶詰、ペットボトル飲料、そして納豆のように、比較的傷みにくい食品に表示されています。

この期限を過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありません。「あくまでおいしさの目安なのですよ」と覚えておくと良いでしょう。ただし、風味や食感が少し落ちている可能性はありますので、その点は心に留めておいてくださいね。

1.2 消費期限は安全性の期限

一方、「消費期限」とは、袋や容器を開けないで、書かれている保存方法をきちんと守って保存していた場合に、「安全に食べられる期限」のことです。こちらは、お弁当やサンドイッチ、生菓子、生の肉やお魚など、あまり日持ちがせず、傷みやすい食品に表示されています。

「消費期限」は安全に関わる大切な期限ですので、この期限が過ぎたものは、残念ながら食べない方が安心です。食中毒などを防ぐためにも、こちらはしっかりと守りましょう。

これらの期限表示については、消費者庁の「食品の期限表示に関する情報」のページでも詳しく解説されていますので、一度ご覧になるのもおすすめです。

1.3 納豆に表示されているのは賞味期限

さて、私たちの食卓に欠かせない納豆ですが、パッケージに表示されているのはどちらの期限でしょうか？

実は、納豆に表示されているのは「賞味期限」です。納豆は、大豆を納豆菌で発酵させて作られる発酵食品。この納豆菌の働きのおかげで、比較的日持ちがするのですね。ですから、賞味期限が設定されているのです。

つまり、納豆は賞味期限が少し過ぎたからといって、すぐに「食べられない！」と慌てる必要はない、ということになります。ただし、これはあくまでも適切に保存されていた場合のお話。保存状態によっては品質が変化することもありますので、その点は注意が必要ですよ。

賞味期限と消費期限の違いを分かりやすく表にまとめてみました。

特徴	賞味期限（おいしさの目安）	消費期限（安全性の期限）
意味	品質が変わらずにおいしく食べられる期限	安全に食べられる期限
表示される食品の例	比較的傷みにくい食品（スナック菓子、缶詰、牛乳、卵、納豆など）	傷みやすい食品（お弁当、サンドイッチ、生菓子、生の肉や魚など）
期限が過ぎたら	すぐに食べられなくなるわけではないが、風味や品質が落ちている可能性あり	安全のために食べない方が良い

このように、賞味期限と消費期限にははっきりとした違いがあります。この違いをしっかり理解しておけば、食品を無駄にすることなく、安心して食事が楽しめますね。

2. 賞味期限切れの納豆 いつまで食べられるのか

納豆のパックに書かれている「賞味期限」。うっかり過ぎてしまったけれど、まだ食べられるのかしら？と悩むことはありませんか。納豆は発酵食品ですから、賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。でも、いつまでなら安心して食べられるのか、気になりますよね。ここでは、賞味期限が切れた納豆がいつまで食べられるのか、保存状態による違いもあわせて見ていきましょう。

2.1 賞味期限切れ1日から3日程度の納豆

冷蔵庫で適切に保存されていた納豆であれば、賞味期限が1日から3日程度過ぎたものでも、多くの場合食べることができます。納豆は発酵が進むと、色や風味が変化することがあります。少し熟成が進んで、アミノ酸が増え、かえって旨味が増したと感じる方もいらっしゃるかもしれません。ただし、これはあくまでも保存状態が良かった場合の話です。食べる前には、必ず次の章でご紹介する「見分け方」を参考にして、納豆の状態をしっかり確認してくださいね。

2.2 賞味期限切れ1週間を過ぎた納豆

賞味期限が1週間を過ぎた納豆は、より注意深く状態を確認する必要があります。食べられる可能性もありますが、発酵が進みすぎてアンモニア臭が強くなっていたり、糸引きが弱くなっていたり、風味が大きく変わっていることがあります。もし食べるのであれば、生で食べるのは避け、加熱調理するのがおすすめです。少しでも「おかしいな」と感じたら、無理に食べるのはやめましょう。健康を第一に考えてくださいね。

2.3 賞味期限切れ1ヶ月の納豆は危険？

賞味期限を1ヶ月も過ぎてしまった納豆は、食べるのは避けるべきです。見た目や匂いに大きな変化がなくても、雑菌が繁殖している可能性があり、食中毒のリスクが高まります。納豆菌は強い菌ですが、他の雑菌が繁殖しないとは限りません。「もったいない」というお気持ちもわかりますが、安全のためには処分することを強くおすすめします。健康を損ねてしまっては元も子もありませんからね。

2.4 冷蔵保存と冷凍保存での違い

納豆の賞味期限は、基本的に冷蔵保存を前提としています。しかし、冷凍保存することで、より長く品質を保つことができます。賞味期限切れ後の納豆の状態は、冷蔵保存か冷凍保存かによって大きく変わってきますので、それぞれの違いを理解しておきましょう。

保存方法	賞味期限切れ後の食べられる目安	注意点
冷蔵保存	数日～1週間程度（納豆の状態や保存環境によります）	・冷蔵庫の温度設定（できればチルド室など低温の場所）が適切であること。 ・扉の開閉は少なく、庫内温度を安定させること。 ・期限が近づいたら早めに食べきるか、冷凍保存に切り替えるのがおすすめです。
冷凍保存	賞味期限内に正しく冷凍すれば、1ヶ月程度は美味しく食べられることが多いです。	・パックのまま、またはラップで包んでから保存袋に入れて冷凍します。 ・解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を使います。 ・一度解凍した納豆の再冷凍は品質が著しく落ちるため避けましょう。 ・冷凍しても風味や食感が多少変わることがあります。

このように、保存方法によって食べられる期間の目安は変わってきます。特に冷凍保存は上手に活用すれば、納豆を無駄なく楽しむことができますね。次の章では、賞味期限が切れた納豆が食べられるかどうかを具体的に見分ける方法をご紹介します。

3. 食べられる？危険？賞味期限切れ納豆の見分け方

納豆は発酵食品ですから、賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。でも、保存状態や環境によっては傷んでしまうことも。ここでは、賞味期限が切れた納豆が食べられるかどうかを見分けるためのポイントを、見た目、匂い、味の3つの観点からご紹介します。少しでも「あれ？」と感じたら、無理せず処分することも大切ですよ。

3.1 見た目の変化で賞味期限切れ納豆をチェック

まずは目で見て、納豆の状態を確認しましょう。普段と違うところがないか、じっくり観察してみてくださいね。

3.1.1 納豆の色がおかしい 黒い点や白いカビは？

納豆の豆の色は、通常、きれいな茶色から濃い茶色をしています。もし、全体的に黒っぽく変色していたり、普段見慣れない色になっていたりする場合は注意が必要です。

時々、納豆の表面に黒い点々が見られることがありますが、これはチロシンというアミノ酸の一種が結晶化したものである可能性が高いです。チロシン自体は体に害はなく、シャリシャリとした食感が特徴で、食べても問題ありません。しかし、黒い点がカビのように見えたり、広範囲に広がっていたりする場合は、カビの可能性も考えられます。

また、白いふわふわとしたものが付着していたり、青や緑、黒など明らかにカビとわかるものが発生していたりする場合は、残念ながら食べられません。特に、糸とは異なる綿のようなカビは危険なサインですので、見つけたらすぐに処分しましょう。

3.1.2 納豆のネバネバ感が異常な場合

納豆といえば、あの特有のネバネバした糸ですよね。この糸引き具合も、鮮度を見極める大切なポイントです。

新鮮な納豆はよく糸を引きますが、賞味期限が大幅に過ぎて劣化が進むと、糸引きが極端に弱くなったり、逆に全く糸を引かなくなったりすることがあります。また、豆の形が崩れて全体がドロドロと溶けたような状態になっている場合も、食べるのは避けた方が賢明です。いつもと違うネバネバ感には注意しましょう。

3.1.3 納豆が水っぽくなっている状態

パックの底に水分が溜まっていたり、納豆全体が水っぽく感じられたりするのも、劣化が進んでいるサインの一つです。納豆から水分が分離して、ビシャビシャとした状態になっている場合は、風味が落ちているだけでなく、雑菌が繁殖しやすい環境になっている可能性も考えられます。

3.2 匂いの変化で賞味期限切れ納豆をチェック

納豆特有の匂いも、食べられるかどうかを判断する重要な手がかりになります。蓋を開けた瞬間の匂いをよく確認してみましょう。

3.2.1 アンモニア臭が強い納豆

納豆は発酵が進むと、アンモニア臭がすることがあります。賞味期限内であっても、熟成が進むと多少アンモニア臭を感じることはありますが、ツンと鼻を刺すような強烈なアンモニア臭がする場合は、過発酵が進みすぎているか、腐敗が始まっている可能性があります。食べてもおいしく感じられないだけでなく、体調を崩す原因にもなりかねませんので、避けた方が無難です。

3.2.2 酸っぱい匂いがする納豆

普段の納豆の匂いとは別に、明らかに酸っぱい匂いや、腐ったような不快な匂いがする場合は、腐敗している可能性が非常に高いです。このような納豆は、絶対に食べないでください。食中毒のリスクがありますので、迷わず処分しましょう。

3.3 味の変化で賞味期限切れ納豆をチェック（少量試す場合）

見た目や匂いに大きな異常が見られない場合でも、最後に少量だけ口に含んで味を確認する方法があります。ただし、試食する際は、ごく少量にとどめ、少しでも違和感があればすぐに吐き出して口をすすいでください。また、体調が優れないときや、免疫力が低下しているときは、無理な試食は避けましょう。

3.3.1 苦味やえぐみが強い納豆

納豆本来の風味とは異なる、強い苦味やえぐみを感じる場合は、品質が劣化しているサインです。おいしく食べられないだけでなく、体に良くない成分が生成されている可能性も考えられます。

3.3.2 ピリピリとした刺激がある納豆

食べたときに、舌がピリピリとしびれるような刺激を感じる場合は、雑菌が繁殖してしまっている可能性があります。このような刺激は、体が受け付けないサインです。すぐに食べるのをやめましょう。

3.4 こんな賞味期限切れ納豆は絶対に食べないで 危険なサイン

これまでご紹介した見分け方を踏まえ、特に注意が必要な「危険なサイン」をまとめました。以下の表に当てはまるような状態の納豆は、健康を害する可能性があるため、絶対に食べないでください。

確認ポイント	危険な状態の例	判断
見た目	白、青、黒、緑など、明らかにカビとわかるものが生えている。	絶対に食べない
見た目・状態	豆の形が崩れ、ドロドロに溶けている。または、異常に水分が多く水っぽい。	食べるのは危険
	糸引きが全くない、または異常にネバネバ感が強い。	食べるのは避けるべき
匂い	ツンと鼻を刺すような強烈なアンモニア臭がする。	食べるのは危険
匂い	明らかに腐ったような酸っぱい匂いや、普段と異なる不快な悪臭がする。	絶対に食べない
味（少量試した場合）	強い苦味やえぐみを感じる。	食べるのは避けるべき
	舌がピリピリとしびれるような刺激がある。	絶対に食べない

これらのサインが一つでも見られた場合は、残念ですが納豆を処分することをおすすめします。ご自身の健康を守るためにも、慎重な判断を心がけてくださいね。

4. 賞味期限切れ納豆を安全に食べるための注意点

賞味期限が過ぎてしまった納豆。「まだ食べられるかも？」と思うこともありますよね。ここでは、もし賞味期限切れの納豆を食べる場合に、できるだけ安全にお召し上がりいただくための注意点をお伝えします。ただし、基本的には賞味期限内に食べきることをおすすめします。

4.1 賞味期限切れ納豆は加熱すれば大丈夫？

「火を通せば安心でしょう？」と思われるかもしれませんね。確かに、加熱することで多くの細菌は死滅させることができます。しかし、加熱によって全ての危険性がなくなるわけではありません。細菌が作り出した毒素の中には、加熱しても分解されにくいものがあるためです。また、納豆菌以外の雑菌が繁殖している場合、加熱しても風味が大きく損なわれている可能性も考えられます。

もし加熱調理するのであれば、十分に火を通すことが大切です。例えば、炒め物や汁物などに使う場合は、中心部までしっかりと加熱しましょう。それでも、「加熱したから絶対に安全」と過信せず、食べる前の見た目や匂いのチェックは欠かさないでくださいね。

4.2 少しずつ試食して判断する

見た目や匂いに異常がないように見えても、念のため、ごく少量から口にし、味や舌触りに少しでも違和感があれば、食べるのは控えましょう。具体的には、まず納豆を数粒だけ取り、そのままの味を確かめてみてください。ピリピリとした刺激、強い苦味やえぐみ、普段とは違う酸味などを感じた場合は、残念ですが食べるのをおすすめできません。

このひと手間が、万が一の体調不良を防ぐことにつながります。ご自身の五感を信じて、慎重に判断してくださいね。

4.3 体調が優れない時は賞味期限切れ納豆を避ける

風邪気味だったり、胃腸の調子が悪かったりするなど、体調が万全でない時は、賞味期限切れの納豆を食べるのは避けましょう。体が弱っている時は、普段なら問題なく消化できるものでも、食中毒を引き起こしやすくなったり、症状が重くなったりする可能性があります。

特に、免疫力が低下しているご高齢の方や、小さなお子様、妊娠中の方、持病をお持ちの方は、賞味期限に関わらず食品の取り扱いに十分注意が必要ですが、賞味期限が過ぎたものについては、より一層慎重な判断が求められます。ご自身の体調と相談し、少しでも不安がある場合は、賞味期限切れの納豆を食べるのは避けるのが賢明です。

5. 納豆を長持ちさせる正しい保存方法

日本の食卓に欠かせない納豆。栄養満点で手軽に食べられるのが魅力ですが、うっかり賞味期限が近づいてしまうこともありますよね。ここでは、納豆の風味をできるだけ損なわずに、美味しく長持ちさせるための正しい保存方法について、詳しくご紹介いたします。毎日の食卓に役立つヒントがきっと見つかりますよ。

5.1 納豆の基本は冷蔵保存 チルド室がおすすめ

納豆は発酵食品であり、温度管理がとても大切です。購入後はすぐに冷蔵庫で保存するのが基本中の基本。常温に置いておくと、納豆菌の活動が活発になりすぎて風味が落ちたり、アンモニア臭が強くなったりすることがありますの。

冷蔵庫の中でも、特におすすめなのがチルド室（パーシャル室とも呼ばれ、約0℃～3℃に設定されていることが多いです）での保存です。チルド室は、冷蔵室（約3℃～6℃）よりも低い温度で食品を保存できるため、納豆菌の過度な発酵を抑え、風味の変化を穏やかにしてくれます。納豆本来の美味しさをより長く保つことができるでしょう。

保存する際は、乾燥を防ぐためにパックのまま、あるいはラップで包んだり、蓋付きの保存容器に入れたりすると、さらに鮮度を保つのに効果的です。ちょっとしたひと手間で、納豆の美味しさがぐっと長持ちしますわ。

5.2 納豆の冷凍保存でさらに長持ちさせるコツ

「特売でたくさん買ってしまった」「すぐには食べきれそうにない」そんな時には、納豆の冷凍保存がとても心強い味方になります。冷凍することで、納豆の品質変化を最小限に抑え、賞味期限を気にすることなく、長期間ストックしておくことが可能になりますのよ。上手に冷凍・解凍して、無駄なく美味しくいただきましょう。

5.2.1 納豆の冷凍方法と保存期間の目安

納豆を冷凍する際には、いくつかの簡単なコツがあります。これらを押さえておけば、解凍後も美味しく召し上がれます。冷凍方法と保存期間の目安を、分かりやすく表にまとめてみました。

ポイント	具体的な方法と説明
パックのまま冷凍	一番手軽で簡単なのは、購入した未開封のパックのまま冷凍庫に入れる方法です。特別な下準備は必要ありません。そのまま冷凍庫のスペースに収めてくださいね。
タレ・からしの扱い	納豆に添付されているタレやからしは、基本的にはパックと一緒に入れたまま冷凍しても問題ありません。ただし、解凍時に水分が分離して少し味が薄く感じられる場合があるかもしれません。もし気になるようでしたら、タレとからしだけ取り出して冷蔵庫で別途保存し、食べる直前にかけると、より風味よくいただけます。
冷凍用保存袋の活用	冷凍庫内の他の食品からの匂い移りを防いだり、冷凍による乾燥（冷凍焼け）を軽減したりするために、納豆パックをいくつかまとめて冷凍用の保存袋（ジッパー付きなど密閉できるもの）に入れてから冷凍すると、より品質を保ちやすくなります。空気をしっかり抜いてから封をするのがポイントです。
保存期間の目安	冷凍した納豆の保存期間は、一般的に1ヶ月程度を目安にしてください。メーカーによってはもう少し長く保存できるとしている場合もありますが（例えば、ミツカングループお客様相談センターのFAQでは1～2ヶ月とされています）、家庭の冷凍庫の状況によっても変わりますので、なるべく早めに召し上がることをおすすめします。長期間保存すると、どうしても風味や食感が少しずつ落ちてしまうことがありますの。

5.2.2 冷凍納豆の美味しい解凍方法

冷凍した納豆を美味しくいただくためには、解凍方法がとても重要です。急激な温度変化は、納豆の風味や特有のネバネバ感を損なう原因になりかねません。時間をかけてゆっくりと解凍するのが、美味しさを保つ最大のコツですよ。

解凍方法	手順と美味しく解凍するポイント
冷蔵庫で自然解凍	最もおすすめなのが、食べる半日～1日前に冷凍庫から冷蔵庫（できればチルド室）に移して、ゆっくり自然解凍する方法です。時間はかかりますが、温度変化が緩やかなため、納豆の風味や粘り、栄養価への影響を最小限に抑えることができます。ドリップ（離水）も出にくく、美味しくいただけますわ。
常温で自然解凍	お急ぎの場合は、常温での自然解凍も可能です。ただし、夏場など室温が高い時期は、納豆が傷みやすくなるため避けた方が安心です。冬場の涼しい場所であれば、2～3時間程度で解凍できることもありますが、長時間放置するのは禁物。解凍できたら速やかに冷蔵庫に入れるか、すぐに召し上がってくださいね。
電子レンジでの解凍	電子レンジを使った解凍は、加熱ムラができやすく、納豆の風味や食感が大きく損なわれる可能性があるため、基本的にはおすすめできません。納豆に含まれる大切な納豆菌も、加熱によって死滅してしまうことがあります。どうしてもすぐに使いたいという場合は、解凍モードや一番弱い出力で、ごく短い時間（例えば10秒ずつ）様子を見ながら、加熱しすぎないように細心の注意を払って行ってください。あくまで最終手段と考えましょう。

解凍した納豆は、その日のうちに、遅くとも翌日までには召し上がるようにしてください。一度解凍した納豆を再び冷凍する「再冷凍」は、品質が著しく低下し、風味も食感も悪くなってしまうため、絶対に避けましょうね。

6. 賞味期限が近い納豆や切れた納豆の大量消費レシピ

うっかりしていて納豆の賞味期限が近づいていたり、少し過ぎてしまったりすること、ありますよね。でも、すぐに諦めてしまうのはもったいないですわ。ここでは、そんな納豆をおいしく、そして安心して食べきるためのアイデアレシピをご紹介します。加熱するレシピなら、万が一の心配も少し和らぎますし、風味の強い食材と組み合わせることで、いつもと違う納豆の魅力に気づくかもしれません。冷蔵庫の整理も兼ねて、ぜひお試しくださいませ。

6.1 加熱して安心 おすすめ納豆レシピ

賞味期限が気になる納豆は、まず加熱調理するのがおすすめです。火を通すことで、より安心して召し上がっていただけますし、温かい納豆料理は体も心もほっとさせてくれます。いつもの定番料理に納豆を加えるだけで、栄養価もアップし、風味も豊かになりますよ。

6.1.1 納豆チャーハン

冷蔵庫にある残り野菜やお肉、卵と一緒に炒めれば、手軽に栄養満点の一品が完成します。納豆は炒め物の最後に加えてさっと混ぜ合わせるのが、風味とネバネバ感を活かすコツです。ごま油を少し使うと、香ばしさがアップして食欲をそそります。お子様から大人まで楽しめる、定番ながらも飽きのこないレシピですわ。

6.1.2 納豆オムレツ

ふわふわの卵と納豆の組み合わせは、朝ごはんやお弁当のおかずにもぴったりです。いつものオムレツや卵焼きに刻んだ納豆を混ぜ込むだけで、ぐっと和風の味わいになります。チーズや刻みネギ、細かく切った野菜などを一緒に混ぜ込んでも、彩り豊かでおいしいですよ。加熱することで納豆特有の匂いも和らぎ、食べやすくなるのも嬉しいポイントです。

6.1.3 納豆の味噌汁

意外に思われるかもしれませんが、お味噌汁の具材としても納豆は大変よく合います。特に、少し風味が強くなってきたかなと感じる納豆でも、お味噌汁に入れることでおいしくいただけます。お味噌汁がほぼ出来上がり、火を止める直前に納豆を加えるのがおすすめ。そうすることで、納豆の栄養をできるだけ損なわずに、とろみのある温かいお味噌汁を楽しめます。体を芯から温めてくれる、寒い日にもぴったりの一杯です。

6.1.4 納豆パスタ

和風パスタの具材として、納豆は隠れた人気者です。きのこ類（しめじ、舞茸など）やベーコン、ほうれん草などと一緒に炒め、醤油やめんつゆをベースにした味付けでまとめると、手軽においしい和風納豆パスタが楽しめます。仕上げに刻み海苔や大葉を散らすと、風味も見た目も一層引き立ちます。加熱調理なので、賞味期限が気になる納豆も安心して使えますね。

6.2 アレンジで風味を変える納豆レシピ

加熱はしないけれど、他の食材と上手に組み合わせることで、納豆の風味を活かしたり、気になる匂いをカバーしたりできるアレンジレシピもご紹介します。ただし、これらのレシピは納豆の状態が良いことが前提です。食べる前には必ず納豆の状態を確認し、少しでも不安な場合は加熱調理するか、食べるのをお控えくださいね。

6.2.1 納豆キムチ和え

納豆とキムチは、発酵食品同士の相性抜群な組み合わせとして、すっかりお馴染みですね。キムチのしっかりとした味付けとピリッとした辛味が、納豆の風味と絶妙に絡み合い、ご飯のお供にも、お酒の肴にも最高です。ごま油を数滴たらしたり、韓国海苔をちぎって加えたり、卵黄を乗せても、また違ったおいしさが楽しめます。手軽に作れて、食欲がない時でもさっぱりといただける一品です。

6.2.2 納豆アボカド丼

「森のバター」とも呼ばれる栄養価の高いアボカドと納豆を組み合わせた、おしゃれでヘルシーな丼はいかがでしょうか。アボカドの濃厚でクリーミーな食感と、納豆のコクと旨味が口の中でとろけ合い、わさび醤油やめんつゆでいただけば、さっぱりとしながらも満足感のある味わいです。刻み海苔や白ごま、温泉卵などをトッピングするのもおすすめです。見た目も華やかで、おもてなしにも喜ばれるかもしれませんね。

7. もし賞味期限切れの納豆を食べて体調が悪くなったら

どんなに気をつけていても、うっかり賞味期限が過ぎた納豆を口にしてしまい、あとから「あれ、なんだかお腹の調子が…」と不安になることがあるかもしれませんわね。万が一、体調に変化を感じたとき、慌てず適切に対処できるよう、事前に知っておくと安心です。ここでは、賞味期限切れの納豆を食べて体調が悪くなってしまった場合の症状や、医療機関を受診する目安について、詳しくご説明いたします。

7.1 主な症状 食中毒の可能性も

賞味期限が大幅に過ぎた納豆や、保存状態が悪かった納豆を食べて体調が悪くなった場合、まず考えられるのは食中毒の可能性です。納豆は発酵食品ですが、賞味期限を過ぎると納豆菌以外の雑菌が繁殖しやすくなり、体に良くない影響を与えることがありますの。主な症状としては、次のようなものが挙げられます。

症状の種類	具体的な症状の例
お腹の症状	腹痛、下痢（水のような便や、時には血が混じることもあります）、吐き気、嘔吐など。
からだ全体の症状	発熱（38度以上の高熱が出ることも）、頭痛、体のだるさ（倦怠感）、寒気など。
その他の症状	めまいを感じたり、筋肉や関節が痛むこともあります。

これらの症状は、原因となる菌の種類や食べた量、そしてその方の元々の体調によって、現れ方や症状の重さが異なります。食べてから数時間で症状が出ることもあれば、1日以上経ってから現れることもありますのよ。

もし、ご自身やご家族にこのような症状が見られた場合は、自己判断で軽く考えず、慎重に対応することが大切ですわ。

7.2 すぐに医療機関を受診する目安

「少しお腹が痛いだけかもしれないし、様子を見ようかしら…」と思われるお気持ちもよく分かります。ですが、次のような場合は、ためらわずに医療機関を受診することをおすすめします。特に、ご高齢の方や小さなお子様、もともと何かご病気をお持ちの方、妊娠中の方は、症状が重くなりやすい傾向がありますので、より一層の注意が必要ですわ。

• 嘔吐や下痢が何度も続き、水分を摂ってもすぐに吐いてしまう、またはおしっこの量が極端に少ない、口の中がカラカラに乾くなど、脱水症状が疑われる場合
• 我慢できないほどの激しい腹痛が続く場合
• 便に血が混じっている場合
• 38度以上の高熱がなかなか下がらない場合
• 意識がぼんやりしたり、呼びかけへの反応が鈍い、呼吸が苦しそうな場合
• 症状が少しずつでも悪化しているように感じる場合
• ご自身でどう判断したら良いか分からず、強い不安を感じる場合

医療機関を受診する際には、お医者様に以下の情報をできるだけ正確に伝えると、診断がスムーズに進みやすいですわ。

• いつ、何を、どのくらいの量を食べたか（賞味期限切れの納豆を食べたこと、その量など）
• どのような症状が、いつ頃から現れているか
• 他に同じものを食べた人がいるか、その方の状態はどうかも分かれば伝えましょう
• 普段から治療中の病気があるか、いつも飲んでいるお薬があれば、その情報も大切です

食中毒は、時に深刻な状態を引き起こすこともありますから、おかしいな、と感じたら、できるだけ早く専門医にご相談なさることが、ご自身と大切なご家族の健康を守るために何よりも重要です。食中毒に関する一般的な情報については、厚生労働省の食中毒に関するウェブサイトなども参考になさってみてくださいね。

8. まとめ

納豆の賞味期限について、正しい知識を持つことはとても大切です。賞味期限はあくまで「おいしさの目安」であり、期限が過ぎたからといってすぐに食べられなくなるわけではありません。色や匂い、ネバネバ感など五感を使って丁寧に見極め、少しでも不安を感じたら無理せず処分しましょう。冷蔵はもちろん、冷凍保存も上手に活用すれば、納豆を無駄なく、そして安全に楽しむことができます。この記事でご紹介したポイントを参考に、これからも納豆を賢く食卓に取り入れ、健やかな毎日にお役立てくださいね。