スーパーの売り場に並ぶたくさんのチーズを前に、どれを選べばいいか迷うことはありませんか。この記事では、チーズの世界を分かりやすく解き明かすため、基本となる7つのタイプ別に特徴や代表的な種類を一覧でご紹介します。原料による味わいの違いや作り方の基本も知れば、チーズ選びがもっと楽しくなるはず。奥深いチーズの魅力を知って、あなたのお気に入りを見つけ、日々の食卓に新しい彩りを添えてみませんか。
1. チーズの種類はどのくらい？まずは7つのタイプを覚えよう
スーパーマーケットのチーズ売り場をのぞいてみると、たくさんの種類のチーズが並んでいて、どれを選んだら良いか迷ってしまうことはありませんか？実は、世界には1,000種類以上のチーズがあるといわれているんですよ。でも、ご安心ください。すべてを覚える必要はありません。
チーズは、その作り方や特徴によって、大きく7つのタイプに分けることができます。まずはこの7つのタイプを覚えるだけで、チーズの個性がぐっと分かりやすくなり、自分好みのチーズを見つけやすくなります。ワインと合わせたり、お料理に使ったり、チーズのある暮らしがもっと豊かになりますよ。さっそく、基本の7タイプを見ていきましょう。
| タイプ名 | 主な特徴 | 代表的なチーズ |
|---|---|---|
| フレッシュタイプ | 熟成させない、さっぱりとした味わい。ミルク本来の風味を楽しめるのが魅力です。 | モッツァレラ、マスカルポーネ、リコッタ |
| 白カビタイプ | 表面が白いカビで覆われています。クリーミーでマイルドな味わいが人気です。 | カマンベール、ブリー |
| 青カビタイプ | 内部に青緑色の大理石模様が特徴。ピリッとした刺激と独特の深いコクがあります。 | ゴルゴンゾーラ、ロックフォール |
| ウォッシュタイプ | 表面を塩水やお酒で洗いながら熟成させます。個性的な香りと、濃厚なうま味が楽しめます。 | エポワス、タレッジョ |
| シェーブルタイプ | 山羊（やぎ）の乳から作られます。さわやかな酸味と独特の風味が特徴です。 | ヴァランセ、サント・モール・ド・トゥーレーヌ |
| セミハードタイプ | プレスして水分を抜き、ほどよい硬さに仕上げます。穏やかで食べやすく、お料理にも使いやすい万能選手です。 | ゴーダ、チェダー |
| ハードタイプ | 長期間熟成させて作られる硬いチーズ。水分が少ない分、うま味がぎゅっと凝縮されています。 | パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテ |
いかがでしたか？この7つのタイプを頭の片隅に置いておくだけで、お店でチーズを選ぶときや、レストランでメニューを見るときに「これはどんな味かしら？」と想像しやすくなりますよ。次の章からは、それぞれのタイプについて、もう少し詳しくご紹介していきますね。
2. 【タイプ別】チーズの種類一覧と代表的なチーズの特徴
チーズの世界はとても奥深く、たくさんの種類があって何から選べば良いか迷ってしまいますよね。でも大丈夫。まずは基本的な7つのタイプを知るだけで、チーズ選びがぐっと楽しく、身近なものになりますよ。ここでは、それぞれのタイプの特徴と、スーパーなどでも手に入りやすい代表的なチーズをご紹介します。あなたの暮らしに彩りを添える、お気に入りのチーズがきっと見つかるはずです。
2.1 フレッシュタイプ あっさりした非熟成チーズ
熟成させずにつくる、いわば「できたて」のチーズがフレッシュタイプです。ミルク本来のやさしい風味と、さっぱりとした味わいが魅力。水分が多くてやわらかく、口当たりもなめらかです。サラダやフルーツと合わせたり、お菓子作りに使ったりと、いろいろな楽しみ方ができますよ。
2.1.1 モッツァレラ
イタリア南部生まれの、日本でも大人気のチーズです。もちもちとした弾力のある食感と、ジューシーでミルキーな味わいがたまりません。トマトとバジルを添えた「カプレーゼ」は、食卓が華やぐ定番の一品。加熱するととろりと溶けるので、ピザやグラタンにも欠かせない存在です。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 水牛乳、牛乳 | あっさり、ミルキー | カプレーゼ、ピザ、サラダ |
2.1.2 マスカルポーネ
イタリアのロンバルディア州がふるさとの、クリームチーズの一種です。生クリームを固めてつくるため、脂肪分が高く、バターのように濃厚でなめらかな口当たりが特徴。ほんのりとした甘みがあり、ティラミスの材料として有名ですね。パンに塗ったり、フルーツに添えたりするだけで、素敵なデザートになります。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 牛乳 | 濃厚、クリーミー、甘み | ティラミス、フルーツ添え、パンに塗る |
2.1.3 リコッタ
チーズをつくる過程で出る水分「ホエイ（乳清）」を再利用してつくられる、イタリア生まれのチーズです。「リ（再び）コッタ（煮詰める）」という名前の通り、環境にもやさしいんですよ。ふんわりと軽く、ほのかな甘みのあるやさしい味わいで、脂肪分が少ないのも嬉しいポイント。サラダのトッピングや、パンケーキに混ぜ込むのもおすすめです。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 牛乳、羊乳など | さっぱり、ほのかな甘み | サラダ、パスタ、お菓子作り |
2.2 白カビタイプ クリーミーでマイルドなチーズ
表面が白いカビにふわっと覆われているのが特徴のチーズです。この白カビの働きによって、たんぱく質が分解され、熟成が進むにつれて中身がとろりとやわらかくなります。クリーミーでコクがあり、きのこのような芳醇な香りが楽しめます。味わいはマイルドなものが多く、チーズ初心者の方にも親しみやすいタイプです。
2.2.1 カマンベール
フランスのノルマンディー地方、カマンベール村で生まれた、白カビチーズの代表格です。日本でもすっかりおなじみですね。熟成が若いものはさっぱりとしていますが、熟成が進むと中身がとろりと溶け出し、濃厚でクリーミーな味わいに変化します。バゲットにのせたり、はちみつやジャムを添えたり、りんごなどのフルーツとも相性抜群です。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| フランス | 牛乳 | マイルド、クリーミー | パン、フルーツ、ワインのお供 |
2.2.2 ブリー
「チーズの王様」とも呼ばれる、歴史あるフランスのチーズです。カマンベールとよく似ていますが、サイズが大きく、より濃厚でコク深い味わいが特徴。上品な風味があり、特別な日のおもてなしにもぴったりです。ナッツのような香ばしさと、ミルクのやさしい甘みが口の中に広がります。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| フランス | 牛乳 | 濃厚、クリーミー、ナッティ | パン、サンドイッチ、オードブル |
2.3 青カビタイプ 刺激的な風味のチーズ
チーズの内部に、青緑色の大理石のような模様が広がっているのが青カビタイプです。この青カビによって、独特の風味とシャープな味わいが生まれます。ピリッとした刺激的な風味と、しっかりとした塩気が特徴で、一度好きになるとやみつきになる方も多い、個性豊かなチーズです。はちみつや甘口のワインと合わせると、塩気が和らぎ、驚くほど食べやすくなりますよ。
2.3.1 ゴルゴンゾーラ
イタリア生まれの、世界三大ブルーチーズのひとつです。青カビの量が少なくクリーミーな「ドルチェ（甘口）」と、青カビが多くシャープな味わいの「ピカンテ（辛口）」の2種類があります。ペンネなどのパスタソースやリゾットに使うと、本格的な味わいに仕上がります。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 牛乳 | シャープな塩気、刺激的 | パスタ、リゾット、はちみつをかけて |
2.3.2 ロックフォール
羊のミルクからつくられる、フランスの由緒あるチーズ。こちらも世界三大ブルーチーズのひとつに数えられます。羊乳ならではの濃厚なコクと、青カビのシャープな塩気が織りなす味わいは、まさに「チーズの王様」の風格。くるみやドライフルーツと一緒に、甘口のワインと合わせるのがおすすめです。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| フランス | 羊乳 | 濃厚、シャープな塩気 | くるみやドライフルーツと、ワインのお供 |
2.4 ウォッシュタイプ 個性的な香りの熟成チーズ
熟成期間中に、表面を塩水やその土地のお酒（ブランデーやワインなど）で洗いながらつくるチーズです。この工程によって、表面に特有の菌が繁殖し、納豆にも似た、個性的で力強い香りが生まれます。香りは強烈なものが多いですが、中身は意外にもマイルドで、むっちりとした食感と深いコクが楽しめます。まさに「通好み」のチーズと言えるでしょう。
2.4.1 エポワス
フランスのブルゴーニュ地方でつくられる、「チーズの王様」とも呼ばれるチーズです。かのナポレオンも愛したと言われています。表皮はオレンジ色で、香りは非常に強いですが、中身はとろりとやわらかく、驚くほど濃厚でクリーミーな味わいです。バゲットにのせて、ブルゴーニュ産の赤ワインと合わせるのが最高の楽しみ方です。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| フランス | 牛乳 | 濃厚、クリーミー、力強い風味 | パン、ワインのお供 |
2.4.2 タレッジョ
イタリアのタレッジョ渓谷がふるさとの、ウォッシュタイプの中では比較的おだやかなチーズです。香りは穏やかで、むっちりとした食感とミルクのやさしい甘みが感じられます。ウォッシュタイプに初めて挑戦する方にもおすすめです。熱を加えるとよく溶けるので、リゾットやグラタンに使うのも良いでしょう。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 牛乳 | マイルド、むっちりした食感 | パン、リゾotto、グラタン |
2.5 シェーブルタイプ さわやかな酸味の山羊乳チーズ
「シェーブル」とは、フランス語で「山羊」のこと。その名の通り、山羊のミルクからつくられるチーズ全般を指します。さわやかな酸味と、山羊乳特有のコクのある風味が特徴です。熟成の若いものは、酸味が際立ちさっぱりとしていますが、熟成が進むにつれてコクと風味が深まっていきます。形もピラミッド型や円筒形など様々で、見た目も楽しめます。サラダにのせたり、はちみつをかけてデザートのように味わうのも素敵ですよ。
2.6 セミハードタイプ 穏やかで食べやすい万能チーズ
チーズをつくる過程で、水分を抜くためにプレス（圧搾）してつくられる、少し硬めのチーズです。クセが少なく穏やかな味わいのものが多く、毎日の食卓で大活躍してくれる万能選手と言えるでしょう。そのままおつまみにしても、スライスしてサンドイッチに挟んでも、お料理に加熱して使っても美味しくいただけます。スーパーでもよく見かける、私たちにとって最も身近なタイプかもしれません。
2.6.1 ゴーダ
オランダを代表する、世界中で愛されているチーズです。マイルドでクリーミーな味わいは、お子さまから大人まで、誰にでも好まれます。熟成期間によって味わいが大きく変わるのも魅力。若いものはしっとりとやわらかく、長期熟成させると水分が抜けて硬くなり、うま味が増してからすみのような濃厚な味わいになります。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| オランダ | 牛乳 | マイルド、クリーミー | サンドイッチ、チーズトースト、お料理全般 |
2.6.2 チェダー
イギリス生まれの、世界で最も生産されているチーズのひとつです。私たちがよく目にするオレンジ色のものは、アナトーという植物性の色素で色付けされています。ほのかな酸味とナッツのようなコクがあり、加熱するとよく溶けて風味が増すため、ハンバーガーやグラタン、チーズソースなどにぴったりです。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イギリス | 牛乳 | さわやかな酸味、コクがある | ハンバーガー、グラタン、サンドイッチ |
2.7 ハードタイプ 凝縮されたうま味の硬質チーズ
セミハードタイプよりもさらに長い時間をかけて、じっくりと熟成させた硬いチーズです。水分が少なく、組織が引き締まっているため、保存性にも優れています。長い熟成期間の間に、うま味成分であるアミノ酸が結晶化し、じゃりっとした食感と凝縮された深いコクが生まれます。薄くスライスしてワインと共にじっくり味わったり、すりおろしてパスタやスープにふりかけたりと、料理の味を格上げしてくれます。
2.7.1 パルミジャーノ・レッジャーノ
「イタリアチーズの王様」と称される、うま味の宝庫のようなチーズです。厳しい規定をクリアしたものだけがその名を名乗ることができます。噛みしめるたびに広がる、芳醇な香りと濃厚なうま味は格別。すりおろしてパスタやリゾットにかけるだけで、一気に本格的な味わいになります。塊を割って、バルサミコ酢を少し垂らして食べるのも絶品です。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| イタリア | 牛乳 | 濃厚なうま味、芳醇な香り | パスタ、リゾット、スープ、そのままおつまみに |
2.7.2 コンテ
フランスで最も愛され、生産されている人気のチーズです。最低でも4ヶ月以上熟成させ、中には1年、2年と熟成させるものもあります。熟成期間によって風味は異なりますが、ナッツのような香ばしさと、栗のようなほのかな甘みが感じられるのが特徴。熱を加えると香りが一層引き立ち、とろりとよく溶けるので、キッシュやフォンデュに使うのもおすすめです。
| 主な産地 | 原料乳 | 味わい | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|
| フランス | 牛乳 | ナッティ、ほのかな甘み | キッシュ、グラタン、フォンデュ、サンドイッチ |
3. 原料の乳で変わるチーズの種類と味わい
スーパーで見かけるチーズの多くは牛乳から作られていますが、実はチーズの世界はもっと奥深いんです。原料となる乳が違うだけで、風味や舌ざわりががらりと変わるんですよ。ここでは、代表的な3つの乳から作られるチーズの特徴を、それぞれの魅力とあわせてご紹介します。いつもの食卓に、新しいチーズを加えてみませんか？
3.1 牛乳から作られるチーズ
世界で最も多くの種類が作られているのが、牛乳を原料とするチーズです。牛の種類や育った環境、そして作り方によって、あっさりとしたフレッシュなものから、熟成された濃厚なものまで、実に多彩な味わいが生まれます。クセが少なく穏やかな風味のものが多いため、チーズ初心者の方にも親しみやすいのが嬉しいですね。私たちにとって一番身近で、毎日の食卓にも取り入れやすいチーズと言えるでしょう。
| 代表的なチーズ | 特徴 |
|---|---|
| カマンベール | 白カビに覆われた、とろりとしたクリーミーな口あたり。マイルドで誰にでも愛される味わいです。 |
| チェダー | 穏やかな酸味とコクのある味わい。お料理にも使いやすく、サンドイッチやグラタンにぴったりです。 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 「イタリアチーズの王様」とも呼ばれる長期熟成チーズ。じゃりっとした食感と凝縮された旨みが特徴です。 |
3.2 山羊乳から作られるチーズ
山羊の乳から作られるチーズは、フランス語で「シェーブル」と呼ばれ、古くから親しまれてきました。真っ白な見た目と、草原を思わせる独特の風味、そして爽やかな酸味が特徴です。牛乳のチーズに比べると少し個性的な味わいなので、好き嫌いが分かれることもありますが、一度その魅力にはまると虜になる方も多いんですよ。脂肪の粒が小さいため消化しやすく、栄養価が高いのも嬉しいポイント。はちみつやナッツ、ドライフルーツなどと合わせると、驚くほど食べやすくなります。
| 代表的なチーズ | 特徴 |
|---|---|
| サント・モール・ド・トゥーレーヌ | 藁が一本通っているのが目印。酸味の中にナッツのようなコクがあり、熟成が進むと風味が増します。 |
| ヴァランセ | てっぺんが切り取られたピラミッド型がユニーク。木炭の粉がまぶしてあり、爽やかな酸味と上品な味わいです。 |
| クロタン・ド・シャヴィニョル | コロンと丸い小さなチーズ。若いものは酸味が爽やかで、熟成すると風味が濃厚になります。 |
3.3 羊乳から作られるチーズ
羊の乳は、牛乳や山羊乳に比べて搾乳量が少なく、とても希少です。脂肪分やたんぱく質が豊富なため、できあがったチーズはこっくりと濃厚で、バターのような甘みと豊かなコクが感じられます。なめらかでクリーミーな舌ざわりも魅力のひとつ。そのリッチな味わいは、特別な日の食卓や、ワインのお供にもぴったりです。少し贅沢な気分を味わいたいときに、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
| 代表的なチーズ | 特徴 |
|---|---|
| ロックフォール | 世界三大ブルーチーズのひとつ。羊乳ならではの甘みと、青カビのシャープな刺激が絶妙なバランスです。 |
| ペコリーノ・ロマーノ | 「ペコリーノ」はイタリア語で「羊」のこと。塩気が強く、しっかりとした旨みがあり、パスタ料理によく使われます。 |
| マンチェゴ | スペインを代表するチーズ。ほっくりとした食感と、ナッツのような香ばしさ、優しい甘みが特徴です。 |
4. チーズの基本的な作られ方
お店に並ぶたくさんのチーズたち。形も味も香りもさまざまですが、その多くは意外とシンプルな工程で作られています。ここでは、チーズ作りの基本的な流れを、5つのステップに分けてのぞいてみましょう。まるでキッチンで料理をするような、わくわくする工程ですよ。
4.1 1. 原料乳の殺菌と乳酸菌の添加
チーズ作りの物語は、まず原料となる乳の品質を整えることから始まります。牛や山羊、羊などから搾った乳を低温で殺菌し、チーズ作りに不要な菌を取り除いて、品質を安定させます。こうすることで、いつでもおいしいチーズが作れるようになるのです。
次に、きれいになった乳へ「乳酸菌」を加えます。乳酸菌は、ヨーグルト作りでもおなじみの存在ですね。チーズにさわやかな酸味と独特の風味を与え、悪い菌が増えるのを防いでくれる、チーズの個性を決める大切な働き手です。どんな乳酸菌を選ぶかで、チーズの味わいが変わってきます。
4.2 2. 乳を固める（凝乳）
乳酸菌がなじんだら、次はいよいよ乳を固める工程です。ここで登場するのが「レンネット」という凝乳酵素。このレンネットを乳に加えると、まるで魔法のように、液体の乳がふるふるとした杏仁豆腐やプリンのような固まりに変化します。この固まったものを「カード」と呼びます。
レンネットは、昔は子牛の胃から採られていましたが、今では植物由来や微生物由来のものも多く使われています。このカードが、すべてのチーズのもとになるのです。
4.3 3. カードのカットとホエイの排出
プリンのように固まったカードを、今度は細かくカットしていきます。カットするのは、カードに含まれる水分「ホエイ（乳清）」を外に出しやすくするためです。
このカットの大きさによって、できあがるチーズの硬さが変わります。例えば、パルメザンチーズのような硬いチーズを作るときは米粒のように細かく、カマンベールのような柔らかいチーズを作るときは大きめにカットします。ホエイは、ヨーグルトを開けたときに出てくる上澄みの液体と同じ成分で、栄養がたっぷりなんですよ。
4.4 4. 型詰めと加塩
ホエイを取り除いたカードを、チーズの形を決める「型」に詰めていきます。このとき、さらに余分なホエイを排出しながら、チーズの形を整えていきます。丸いものや四角いものなど、おなじみのチーズの形がここで作られるのですね。
形ができたら、次は「加塩（塩を加えること）」です。塩はチーズの味を決めるとても重要な役割を持っています。
| 加塩の主な目的 | 具体的な役割 |
|---|---|
| 味付け | チーズの風味を引き締め、うま味を引き出します。 |
| 水分調整 | 余分な水分を排出し、チーズの組織を固めます。 |
| 保存性を高める | 雑菌の繁殖を抑え、チーズを長持ちさせます。 |
| 表皮を作る | チーズの表面に硬い皮を作り、内部を保護します。 |
加塩の方法は、カードに直接塩を混ぜ込んだり、チーズの表面に塩をすり込んだり、濃い塩水に漬け込んだりと、チーズの種類によってさまざまです。
4.5 5. 熟成
チーズ作りの最終段階であり、最も奥深い工程が「熟成」です。型詰めと加塩を終えたチーズは、温度と湿度が管理された熟成庫で、静かに眠りにつきます。
この熟成期間中に、乳酸菌や酵素の働きによって、チーズの中のたんぱく質や脂肪がゆっくりと分解されていきます。この過程で、チーズ特有の豊かな香りや、アミノ酸などの「うま味成分」が生み出されるのです。熟成期間は、数週間のものから数年に及ぶものまであり、この時間がチーズの風味をより深く、複雑にしてくれます。
もちろん、モッツァレラなどの「フレッシュタイプ」のように、この熟成工程を経ずに作られる、できたての味わいを楽しむチーズもあります。この熟成の有無や期間の違いが、多種多様なチーズを生み出す秘密なのですね。
5. ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い
スーパーのチーズ売り場をのぞくと、実にたくさんの種類のチーズが並んでいますよね。実は、私たちが普段目にするチーズは、大きく「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2つに分けられることをご存知でしょうか。この違いを知ると、チーズ選びがもっと楽しく、お料理への活用もぐっと上手になりますよ。それぞれの特徴を、一緒に見ていきましょう。
5.1 ナチュラルチーズとは？ 生きた乳酸菌が魅力
ナチュラルチーズは、牛や山羊などの乳を、乳酸菌や「レンネット」と呼ばれる酵素で固めて作られます。その後、水分（ホエイ）を取り除き、熟成させたものが一般的です。これまでご紹介してきたカマンベールやゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノなどは、すべてこのナチュラルチーズの仲間です。
最大の特徴は、乳酸菌やカビなどの微生物が生きていること。そのため、お店に並んでいる間も、そしてご家庭の冷蔵庫の中でも、ゆっくりと熟成が進んでいきます。まるで生き物のように、時間とともに味わいが深まったり、まろやかになったりする変化を楽しめるのが、ナチュラルチーズならではの奥深い魅力といえるでしょう。
5.2 プロセスチーズとは？ 加熱処理で生まれる安定感
プロセスチーズは、1種類または数種類のナチュラルチーズを細かくし、加熱して溶かしてから、乳化剤などを加えて再び冷やし固めて作られます。私たちの食卓でおなじみの、スライスチーズや6Pチーズ、ベビーチーズなどがこれにあたります。
加熱処理をするため、ナチュラルチーズの中にいた乳酸菌などの働きは止まります。そのため、熟成が進むことはなく、いつでも同じ品質で味わえるのが大きなメリット。保存性も高く、クセのないマイルドな味わいのものが多いため、お子様から大人まで、どなたにも親しみやすいチーズです。
5.3 一目でわかる！ ナチュラルチーズとプロセスチーズの比較表
ふたつのチーズの違いを、わかりやすく表にまとめてみました。お買い物の際の参考にしてみてくださいね。
| 項目 | ナチュラルチーズ | プロセスチーズ |
|---|---|---|
| 原材料 | 生乳、乳酸菌、酵素など | 1種類または数種類のナチュラルチーズ、乳化剤など |
| 製法（加熱処理） | 基本的に行わない（一部例外あり） | 加熱して溶かす |
| 乳酸菌の活動 | 生きている（熟成が進む） | 活動していない（品質が安定） |
| 風味・味わい | 種類によって様々。個性的で複雑な味わい。 | マイルドでクセがなく、食べやすい。 |
| 保存性 | 種類によるが、比較的短い。 | 長い。 |
| 代表的な種類 | カマンベール、モッツァレラ、ゴーダ、パルミジャーノ・レッジャーノなど | スライスチーズ、6Pチーズ、ベビーチーズ、キャンディーチーズなど |
5.4 どちらを選べばいい？ 用途に合わせた使い分け
どちらのチーズにも、それぞれの良さがあります。大切なのは、お料理や食べるシーンに合わせて上手に使い分けること。どちらを選べばよいか迷ったときのヒントをご紹介します。
チーズそのものの風味を主役にしたいなら、ナチュラルチーズがおすすめです。ワインのお供に少しずつ味わったり、カプレーゼのように素材の味を活かしたお料理に使ったりするのにぴったり。熟成による味の変化を楽しみながら、特別なひとときを過ごすのも素敵ですね。
一方、毎日の食卓で手軽に楽しむなら、プロセスチーズが便利です。朝食のトーストにのせたり、お弁当に入れたりするのに大活躍。加熱すると均一にきれいに溶けるので、グラタンやハンバーグのトッピングにも向いています。クセがないので、チーズが少し苦手な方でもおいしくいただけますよ。
それぞれの個性を知って、日々の暮らしにチーズの彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
6. まとめ
ひとくちにチーズと言っても、その世界は驚くほど広く、奥深いものですね。この記事では、代表的な7つのタイプを中心に、それぞれのチーズが持つ個性や味わいの違いをご紹介しました。原料の乳や製法を知ることは、自分好みのチーズを見つけるための素敵なヒントになります。この記事を参考に、今日の食卓に新しい一品を加えてみませんか。お気に入りのチーズが、日々の暮らしに豊かな彩りを添えてくれるかもしれません。
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